Iedere dag lastig, wat gaan we eten?

Ik heb voor vandaag een simpel, vegetarisch pruttelpotje met bloemkool maar je kan het ook maken met andere groentes.

De basis is eigenlijk altijd hetzelfde namelijk :

1. Flinke scheut Vitsilomoeri extra vergine olijfolie op de bodem van de pan, uitje, knoflook, peterselie en opwarmen tot de olie verwarmt is, maar zeker niet gaat dampen! Als je olijfolie te veel verhit is het niet gezond meer! Ik gebruik hiervoor meestal de olie die al wat ouder is, aangezien door verwarmen de olijfolie goede kwaliteiten verliest, maar des al niet te min nog steeds heel gezond is. De olie geeft veel smaak aan een gerecht. De kakel verse olijfolie bewaar ik voor koud gebruik, totdat de oudere olie op is en ik alleen nog maar kakel verse op voorraad heb. Met koud gebruik bedoel ik : de olie gaat pas over het gerecht bij het opdienen, zoals b.v over de feta. Dit is de meest gezonde manier van gebruik van olijfolie. Je kan echter ook de kakelverse olie prima gebruiken voor stoven en koken. Niet iedereen heeft zoals ik 2 soorten olie op voorraad staan :)

2. Als de olie verwarmd is voeg je de aardappelen, wortelen, en evt. andere groenten toe die wat langer nodig hebben om te garen als in dit geval de bloemkool. Voeg zoveel water toe dat de aardappelen en andere net onder water staan, zout (ik gebruik Keltisch, of Grieks zeezout, of Himalaya) en een snufje peper. Dit laat je 10 minuten koken, de groentes die je hebt toegevoegd zijn dan half gaar.

3. Voeg nu pas de tomaten puree toe. Doe dit niet vanaf het begin want dan gaat het pruttelpotje makkelijk aanbakken. Ik gebruik puree van verse tomaten, in de zomer geplukt, ontveld en in de blender tot puree gemaakt, deze vries ik in voor de winter periode als we geen verse tomaten hebben. Je kan ook prima een tomatenpuree uit blik of pot gebruiken. Voeg de overige groenten toe, in dit geval de bloemkool , en laat het geheel nog 10 minuten door pruttelen.

4. Als bij gerecht bij het pruttelpotje een stuk feta kaas overgoten met kakelverse Vitsilomoeri extra vergine olijfolie en een beetje oregano.

Eet smakelijk!