Een heerlijk ovengerecht!
Dit is weer zo'n klassieker die vooral goed past bij het koude weer!
De peulvruchten alvorens het koken eerst minstens 12 uur in een ruime hoeveelheid water laten weken alvorens ze gekookt kunnen worden. Ik voeg dan een lepel zout en azijn of een schepje yoghurt toe zodat de fectines in de bonen "breken" en de boon makkelijker te verteren valt voor de darmen.
Spoel de bonen goed af, en kook ze met ruim water in de snelkookpan voor 20 minuten. Je kan ze ook in een gewone pan koken, maar dat duurt erg lang voor ze gaar zijn.
Giet de bonen af, het water gebruik je niet meer. De bonen zijn nog niet helemaal gaar.
Gooi een flinke bodem Vitsilomoeri extra vergine in de ovenschaal zodat de bodem van de schaal goed bedekt is.
Voeg ui, peterselie, wortels, zout en peper en Koriander toe, en vermeng dit met de bonen.
Voeg voldoende water toe zodat de bonen onder water liggen. Tijdens het koken zuigen de bonen al het vocht op, hou het dus goed in de gaten, misschien moet je nog wat extra vocht tussen door toedienen.
Kook de bonen in ongeveer 1 uur op ovenstand 200 graden gaar.
Maak het gerecht compleet met een lekkere salade, in dit geval een koolsalade van witte en rode kool, met een flinke scheut olijfolie en een beetje zout en azijn, en een stuk feta kaas wederom met een scheutje olie en oregano.
Eet smakelijk!
